2012年9月に開業したエコと防災をテーマにした「江古田店」では多回路モニターを導入し、現在まですべての電気機器の電力使用を個別に計測することで、時間帯や季節に応じた電気の効率的な使用や厨房機器選定の指標としています。
同店開業後、東京都より省エネ診断を受け、社内に管理体制を構築しました。最も季節変動の大きい空調はフィルター清掃等の維持管理を全店で仕組化し、使用量の多い夏場の温度設定を徹底することで、消費電力の削減を図っています。また、最も使用割合の多い厨房機器は機器ごとに使用量をランク付けし、設備的な対応として取扱機種の変更を図り運用的対応としてメンテナンスの定例化をしています。店内の照度も計測し、場所に応じて、ライトの種類を変更したり、時間帯に応じて不要な照明を抑える活動も行っています。