TULLY'S COFFEE

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ラリーズクオリティ

お客様にスペシャルティコーヒーの美味しさを伝えたい

その想いから、タリーズコーヒーでは
「コーヒー豆」「技能」「⼈」にこだわり、
品質の向上に取り組んでいます。

こだわり1COFFEE BEANS
こだわり1 COFFEE BEANS

産地に足を運び
丁寧に育んだ、
高品質のこだわり豆。

産地に足を運び
丁寧に育んだ、
高品質のこだわり豆。

定期的に生産地を訪れて、生産者と協力しながら
新しい栽培方法や精製プロセスを試作・改善し、信頼関係を築いています。
銘柄や等級を超えた、高品質で美味しい豆の確保を目指しています。

定期的に生産地を訪れて、生産者と協力しながら
新しい栽培方法や精製プロセスを試作・改善し、
信頼関係を築いています。銘柄や等級を超えた、
高品質で美味しい豆の確保を目指しています。

定期的に生産地を訪れて、生産者と協力しながら新しい栽培方法や精製プロセスを試作・改善し、信頼関係を築いています。銘柄や等級を超えた、高品質で美味しい豆の確保を目指しています。

産地別の
コーヒー豆について

タリーズコーヒーでは、世界各地にコーヒー豆それぞれの特徴をいかせるよう、コーヒー豆を選定しています。
ブランドやグレードにとらわれることなく、カッピングによる評価を重ね、
ユニークで際立った個性を備えた、タリーズにふさわしい豆だけを選び抜いています。

  • Africaアフリカ

    アフリカのコーヒーは、酸味とボディがバランスよくマ
    イルドな味わいが特徴的です。 フルーティ、フローラル
    （花のような）、スパイシーという言葉で表現される華
    やかなアロマを持つコーヒーが多いです。

  • Central and South America中南米

    中米と南米のコーヒーは、すっきりとした酸味とミディア
    ムボディで、さわやかで飲みやすい味わいが特徴です。

  • Southeast Asia東南アジア

    インドネシアを中心とする東南アジアのコーヒーは、控
    えめな酸味と深いボディ、どっしりとした味で世界的に
    も評価の高いコーヒーとして知られます。

TULLY’Sの所有する世界各国のコーヒー農園

地図

  • アラビカ種

    ※ タリーズコーヒーが使用している品種

    エチオピアが発祥の地と言われ、コーヒーが栽培できる赤道付近の地域の中でも、比較的高地で栽培されています。気象条件や病害虫の影響を受けやすく、とても栽培に手間がかかりますが、風味が豊かなため、高い評価を得ている品種です。

  • ロブスタ種

    アフリカ中部のコンゴが発祥の地と言われ、成長が早く、病気にも強いうえ、収穫量も多く、生産性に優れています。焦げた麦のような独特な香りと強い苦味が特徴的で、インスタントコーヒーや缶コーヒーになるブレンドに使用されています。

  • リベリカ種

    アフリカ西部のリベリアが発祥の地と言われています。標高や温度差など、環境への耐久性には優れながらも、病気に弱いという特徴を持ち、現在は西アフリカの一部で国内消費される程度で、市場には出回っていません。

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こだわり2SKILL
こだわり2 SKILL

豆の美味しさを
最大限に引き出す、
国内焙煎。

豆の美味しさを
最大限に引き出す、
国内焙煎。

国内の焙煎工場では気候や生豆の状態を見極め、最適な
焙煎を実施。豆本来の風味と香りを最大限に引き出し、
「焙煎したての美味しさ」を実現しています。

国内の焙煎工場では気候や生豆の状
態を見極め、最適な焙煎を実施。豆
本来の風味と香りを最大限に引き出
し、「焙煎したての美味しさ」を実
現しています。

国内の焙煎工場では気候や生豆の状態を見極め、最適な焙煎を実施。豆本来の風味と香りを最大限に引き出し、「焙煎したての美味しさ」を実現しています。

最高の国内焙煎で、
豆の美味しさを
そのままお届け。

「最高の焙煎」とは、生豆の特徴を最大限に
引き出す、
あるいは商品コンセプトに沿った
味作りを実現するために、
必要不可欠なことで
す。

焙煎は、気温や湿度を始めとする様々な要因に
よって影響を受けるため、
担当者が片時も目を
離さず、焙煎機をコントロールしています。

無数に存在する焙煎の段階や、焙煎の方法等が
味わいに大きな違いを
生むため、カッピングに
よって、それぞれの豆の特徴を把握し、

その特徴を最大限に引き出すべく、

コーヒー豆と会話をしながら、
焙煎をおこないます。

国内焙煎されたコーヒー豆はその美味しさを
保持したまま
店舗に納品されます。

詳しくはこちら

  • Espresso エスプレッソへのこだわり
    Espresso

    半手動式マシンで1杯ずつ丁寧に抽出
    する
    「エスプレッソ」

    注文後に半手動式マシンで“一杯ずつ抽出”し、使用するコーヒー粉の量、抽出温度、時間、量などの細かいルールを厳守。品質と満足度の高い一杯を毎回提供しています。

    View More
  • Foodstuff 日本生まれの素材の魅力をお届けします。
    Foodstuff

    日本生まれのすばらしい素材を
    タリーズの技術で全国に届ける

    “国内の素晴らしい素材を通じてお客様へ新たな価値体験をお届けしたい”という思いからスタートしました。地域ならではの素材を活かした商品とその背景にあるストーリーをお届けします。

    View More
こだわり3PEOPLE
こだわり3 PEOPLE

心と心のつながりを
大切にする、
TULLY’S のホスピタリティ

心と心のつながりを
大切にする、
TULLY’S のホスピタリティ

タリーズコーヒーではお客様だけではなく、
仲間であるフェロー（従業員）同士も
喜び・楽しさ・感動を共有することを大切にしています。
お客様との「心と心のつながり」を生むコミュニケーション、
それが真のホスピタリティであるとされています。
フェロー同士でも同様の精神を重んじています。

タリーズコーヒーではお客様だけではなく、
仲間であるフェロー（従業員）同士も
喜び・楽しさ・感動を共有することを大切にしています。
お客様との「心と心のつながり」を生むコミュニケーション、
それが真のホスピタリティであるとされています。
フェロー同士でも同様の精神を重んじています。

タリーズコーヒーではお客様だけではなく、仲間であるフェロー（従業員）同士も喜び・楽しさ・感動を共有することを大切にしています。お客様との「心と心のつながり」を生むコミュニケーションこそが、真のホスピタリティであるとされています。フェロー同士でも同様の精神を重んじています。

最高の一杯を
かたちにする、
TULLY'Sのフェローたち

  • Barista

    バリスタ

    エスプレッソ抽出やラテなどの提供、キャッシャーや接客、簡単な調理や清掃など店舗業務全般を担います。研修やマニュアル、先輩フェローからの指導があるため未経験からバリスタになるフェローもいます。
    年に一度、技術・知識・接客を競うバリスタコンテストで、フェローのスキル向上とチーム活性化を促進しています。

  • Coffee Master /
    Adviser

    コーヒーマスター / アドバイザー

    コーヒーアドバイザーと上位資格のコーヒーマスターは、タリーズのコーヒー知識・抽出技術・接客力を備えた社内認定の専門資格です。アドバイザーは店頭やコーヒースクールで講師として活躍し、豆選びや淹れ方を案内。マスターはさらにテイスティングによる味の判別や、店舗でのアドバイスにも対応します。

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